和牛 通販 正月 <黒毛和牛>


ハレのお正月に、霜降り鮮やかな国産和牛を食べるというのも
新年のスタートに彩りをそえてくれますね。
とくに育ち盛りの子どもがいる家庭では、食の一大イベントとして、
みんなの笑顔がはじけるのは間違いありませんね。

美味しいお肉の代表選手としてよく耳にするのが黒毛和牛ですね。
ところで、この黒毛和牛とは、どんな食肉なのでしょうか?
現在、日本国内で飼育されている国産和牛は約170万頭もいるそうですが、
そのうち約95%位もの割合を占めているのが黒毛和牛です。
黒毛和牛は、中国地方で古くから飼育されていた在来和種に外来種を交配して、
食用として精をこめて改良が続けてこられました。
黒毛和牛の肉の特徴は、きれいな大理石パターンの霜降りになっている点です。
生産地は、おもに九州南部、中国、関東、東北、北海道などが多いです。

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<飛びっきりの「霜降り牛肉」をお正月に!>

黒毛和牛の特徴にあげたきれいな霜降りは、
たいていの動物では、脂肪は皮下、つまり筋肉の外側につくもので、
人の場合も太ると皮下脂肪が溜まるのも、その標準的な現象ですが、
黒毛和牛に限っては、筋肉中に細かなサシが入る特徴があることで、
目にすることのできるものです。
この霜降りが、ことのほか日本人の間では人気が高まり、
日本国中に広まっていったそうです。

とくに人気が高いのは、霜降り状態が最高のA5ランクに格付けされている
黒毛和牛です。
さて、この牛肉の格付け等級をご紹介すると、
アルファベットの部分は歩留り等級を3段階(A,B,C)を表し、
数字の部分は、「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉のしまりとキメ」「脂肪の色沢と質」の
4項目5段階(1,2,3,4,5)の肉質の等級を表しています。
歩留まりとは、生体から皮、骨、内臓などを取り去った枝肉の割合が大きいほど
等級が高くなり、同じ体重の牛でも多くの牛肉が取れる方が良いということです。
最高ランクである「A-5」に評価される和牛は、
和牛全体のなかでも約15%でほどしかありません。
アメリカ産やオーストラリア産には存在しないA5は和牛のトップです。
一度は味わってみたいものです。

和牛は日本人好みの食肉なので、
和風テイストで食べるのがよさそうです。
あみで焼いて余分な脂を落とし、
わさび醤油で食べるとか、ポン酢でいただくとか、
日本流の食べ方がとくに美味しいです。

ちなみに、和牛というのはは、主に黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の
4品種の総称として用いられる言葉で、
明治時代以前からの日本在来の牛をもとに、外国種などと交配し改良を重ねた
食肉専用の家畜牛のことです。
それに似た言葉として用いられる「国産牛」は、
牛の種類を問わず日本国内で、日本流の方法・飼料で飼育された牛すべての総称です。

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口コミ人気の黒毛和牛、一度は食してみたいですね。
黒毛和牛で、楽しいお正月をスタートさせましょう。

日本が誇るA5ランクの和牛は、
家族みんなの健やかな成長に力となってくれますよ!
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